摘 要:目的 明确大师长教员伙食养分和相关知识控制情形, 指导大师长教员培植准确的伙食不雅不雅念, 为制订防控措施供应凭证。措施 接纳分层抽样措施, 对周口市3所高校1 479名大师长教员经由历程称重记账和问卷查询会见等措施明确其养分知识和伙食状态。效果 大师长教员育分不良、超重和瘦削比例划分为13.3%, 13.5%, 0.3%, 性别差异有统计学意义 (χ2=39.33, P<0.01) ;养分知识知晓率和匀称得分划分为65.2%和 (58.8±3.17) 分, 不合性别、泉源和年级师长教员差异均有统计学意义 (P值均<0.05) ;优胜饮食习气组成率为35.4%, 不合年级师长教员差异有统计学意义 (χ2=17.75, P<0.01) .养分摄取掉落衡, 铁、锌、维生素A和维生素B2摄取量缺乏或缺乏。早餐供能比例低 (19.8%) , 零食供能比例高 (7.8%) .食物选择欠妥, 凭证主要看重口胃 (82.1%) 和感官性状 (80.2%) .结论 高校师长教员育分状态堪忧, 养分知识匮乏, 伙食结构不公正, 饮食行动不良, 养分掉落衡凹陷。黉舍应增强养分教育和指导, 强化食堂治理, 刷新师长教员育分状态, 前进其身段本质。
  
  要害词:伙食; 师长教员; 养分状态; 知识; 行动;
  
  大师长教员处于特另外心思阶段, 公正养分是其身段安康的主要保证。随着我国经济的快速生长, 食物供应数目充实、种类齐全, 但大师长教员普遍存在缺乏须要的养分知识, 饮食结构不公正和养分掉落衡情形[1-2].明确大师长教员育分知识控制情形及伙食养分状态, 准确指导他们公正伙食, 对其身心生长具有主要意义。为此, 笔者于2016年9-12月对河南省周口市高校师长教员阻拦养分状态、伙食及相关知识取得情形查询会见。现将效果报导以下。
  
  1 工具与措施
  
  1.1 工具
  
  以周口市3所高校 (浅易院校1所, 高职院校2所) 在校大师长教员共32 000人为查询会见全体, 按性别、年级、师长教员泉源分层, 以0.05作为显着性界值尺度, 允许误差不大于1%盘算样本量。共抽取1 500名视察工具, 收受吸收有用问卷1 479份, 有用力为98.6%, 其中男生690名, 女生789名;大一师长教员494名, 大二师长教员493名, 大三师长教员492名;都市生源296名, 墟落生源1 183名。年岁17~24岁, 匀称年岁 (20.3±2.4) 岁。
  
  1.2 措施
  
  1.2.1 问卷查询会见
  
  参照有关质料[3-6], 联络当地大师长教员特点、破费理念及破费水平自行设计查询会见表。查询会见表内容网罗基本情形、饮食习气、养分知识、伙食行动、食物选择信息和匀称月破费[7-10].养分知识评分共20个知识点, 每个知识点回复准确计5分, 基本准确计3分, 不准确或未回复计0分, 总计100分;以基本明确养分知识作为知晓尺度, 盘算公式为:
  
  查询会见前, 专家审核对询会见表, 并阻拦预查询会见, Cronbachα系数为0.72, KMO值为0.79, 知足了问卷的信度、效度请求。统一查询会见尺度, 培训查询会见员。查询会见时, 应用统一的查询会见措施和指导语, 经知情赞成后, 接纳无记名形式填写问卷, 查询会见质料就地收回。
  
  1.2.2 养分状态评价
  
  接纳体质量指数 (body mass index, BMI) 的中国评价尺度[11], BMI=体重 (kg) ÷身高 (m) .BMI<18.5 kg/m为瘦削, 18.5~23.9 kg/m为正常, 24.0~27.9 kg/m为超重, ≥28.0 kg/m为瘦削。体重和身高的丈量由专业职员严酷凭证请求在9:00-11:00阻拦2次丈量, 效果取匀称值录入数据库。
  
  1.2.3 伙食查询会见
  
  接纳称重记账法丈量师长教员1周内种种食物的摄取情形, 接纳24 h追念法主意, 纪录师长教员零食和辅食摄取情形。参照《中国居夷易近伙食养分素参考摄取量》[12]中等体力运动尺度阻拦评价。
  
  1.3 统计措施
  
  应用Excel 2007培植数据库, SPSS13.0阻拦统计剖析。接纳χ磨练、t磨练和方差剖析阻拦统计剖析, P<0.05为差异有统计学意义。
  
  2 效果
  
  2.1 师长教员育分状态
  
  72.8%的师长教员体重正常, 13.3%, 13.5%, 0.3%的师长教员体重偏轻、超重和瘦削。不合年级、不合生源的师长教员间差异均无统计学意义, 不合性别间差异有统计学意义。见表1.

  表1 不合生齿统计学特点大师长教员育分状态较量

  

支彤霞,武新雅.周口市大师长教员伙食养分和相关知识行动查询会见[J].中国学校卫生,2017,38(09):1385-1388. 转载请注明泉源。原文地址:http://kinsr.com/html/zhlw/20190817/8185914.html   
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